Cappuccino de châtaignes, noisettes et crevettes sautées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Olivier&Co
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de Noël
- 2 c. à soupe de douceur de vinaigre pomme & cardamome
Au marché
- 800 g de châtaignes cuites en bocal
- 1 c. à soupe d’oignon finement haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 cl de thé noir
- 20 cl de crème fraîche liquide très froide
- 20 à 24 crevettes crues et décortiquées surgelées
- Chapelure de noisettes (noisettes hachées)
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 c. à s. d’huile d’olive pendant 2 mn, déglacer avec 1 c. à s. de vinaigre pomme cardamome. Ajouter les châtaignes, mélanger et verser le thé, saler et poivrer, porter à ébullition. Laisser cuire sur feux doux, 15 mn.
- Mixer avec 3 c. à s. de crème jusqu’à l’obtention d’un velouté. Garder au chaud.
- Dans une poêle faire revenir les crevettes dans 2 c. à s d’huile d’olive, déglacer avec 1 c. à soupe de vinaigre pomme cardamome, poivrer et saler.
- Fouetter la crème restante sans qu’elle soit ferme.
- Répartir le velouté dans quatre bols et ajouter la crème fouettée, parsemer de chapelure de noisettes et servir avec les crevettes.
