Cannellonis d’automne à la courge, aux châtaignes et Beaufort
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 16 cannellonis
- 150 g de Beaufort AOP
- 1 courge butternut de 800 g environ
- 200 g de châtaignes cuites
- 200 g d’oignons
- 4 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
- 300 g de coulis de tomate
- 2 c. à soupe de graines de courge
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Couper la courge en 4 dans sa longueur. Retirer les pépins. Placer sur la plaque huilée du four. Enfourner pour 35 minutes.
- Pendant ce temps, peler et ciseler les oignons. Peler et hacher l’ail.
- Au bout des 35 minutes, répartir ail et oignon sur la plaque du four. Ré-enfourner pour 25 minutes : à la sortie, vous pouvez enfoncer sans effort un couteau dans la courge.
- Placer la courge cuite dans un robot mixer et mixer pour réduire en purée (si votre courge est bio, il est inutile de retirer sa peau).
- Râper le Beaufort finement. Hacher finement les châtaignes.
- Débarrasser dans un saladier. Ajouter oignon et ail, châtaignes et 120 g de Beaufort. Saler et poivrer. Mélanger.
- Farcir les cannellonis de cette préparation, soit avec une petite cuillère, soit avec une poche pâtissière, en les plaçant au fur et à mesure dans un moule rectangle huilé.
- Détendre le coulis de tomate avec 5 cl d’eau. Saler. Verser sur les cannellonis.
- Garnir du reste de Beaufort râpé et des graines de courge.
- Enfourner pour 45 minutes à 160°C.
Notes
Conseil
Vous pouvez acheter des cubes de butternut surgelés et les cuire 6 minutes à la vapeur (3 minutes si vous utilisez un autocuiseur). Dans ce cas, ail et oignon seront cuits dans un filet d’huile, à la poêle.
© Atelier Sylvain Madelon pour l’AOP Beaufort