Cannellonis au chèvre et aux épinards

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 30

Temps de marinade 30

Ingrédients

Pour les légumes marinés

2 petites courgettes
1 aubergine
1 poivron jaune
20 g de mix d’épices spécial légumes Guy Demarle
120 g d’huile de pépins de raisin
40 g de jus de citron

Pour les cannellonis

12 gros cannellonis
30 g de pignons de pin
10 feuilles de basilic
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
250 g d’épinards frais
300 g de chèvre frais (type PetitBilly)
100 g de crème fraîche épaisse
sel
poivre
1 petit morceau de parmesan
flocons de saveur chèvre, ail et oignons Guy Demarle

Instructions

Légumes marinés

Sur la planche à découper, coupez les légumes en cubes de 1 cm.
Mélangez l’huile, le jus de citron et le mix d’épices dans un récipient puis ajoutez les légumes.
Mélangez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.

Cannellonis

Faites cuire les pâtes 5 minutes dans de l’eau salée. Passez-les sous l’eau froide pour les faire refroidir. Réservez.
Faites torréfier les pignons dans une petite poêle. Hachez-les ensuite à l’aide de l’aromate puis ciselez le basilic. Faites ensuite revenir les échalotes ciselées dans l’huile et 1 pincée de sel. Ajoutez les épinards et laissez cuire quelques minutes. Réservez au frais.
Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule, le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Ajoutez les pignons hachés, le basilic ciselé et les épinards. Versez la garniture dans une poche à douille, munie d’une grosse douille unie. Réservez.
Egouttez les légumes marinés et faites-les revenir à la poêle pendant 5 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos récipients adaptés sur une plaque perforée. Répartissez les légumes marinés cuits dans le fond des récipients. Garnissez les cannellonis de garniture à l’aide de la poche à douille et posez-les sur les légumes.
Parsemez de parmesan râpé et faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6). Saupoudrez de flocons saveur chèvre, ail et oignons avant de servir.

Notes

Astuce

Fini le gaspillage et place au zéro déchet avec Be Save de Guy Demarle puisque vos petits plats maison pourront être cuits, conservés, emportés et réchauffés dans un seul récipient ! De plus, la mise sous vide permet d'accélérer l'étape de la marinade de façon spectaculaire. Compter 30 minutes sans Be Save contre 15 minutes avec Be save.