Cake à la courge, noix de cajou et lait de coco
La recette de Fanny Rey, chef étoilée et ambassadrice de la marque Casino Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le cake
- 400 g de courge
- 60 g de farine
- 165 g de poudre d'amande
- 120 g de raisins secs
- 100 g de cerneaux de noix
- 10 cl de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 2 c. à soupe de rhum
- 3 c. à soupe d'huile de coco
- 2 c. à café de cannelle
- ¼ c. à café de noix de muscade
- 1 pincée de sel
Pour le nappage
- 180 g de noix de cajou
- 140 g de lait de coco
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d'huile de coco
- 3 c. à soupe de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C/TH5-6.
- Mélanger 6 cuillères à soupe d'eau avec les graines de chia et laisser infuser.
- Éplucher et râper la courge. Couper grossièrement les noix et ajouter tous les autres ingrédients ainsi que le mélange de graines de chia, puis verser dans le moule à cake légèrement huilé au pinceau et fariner.
- Enfourner 1 H puis laisser refroidir complément.
Préparation du nappage
- Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un mixeur jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.
- Réserver au frais pendant 1 heure, puis badigeonner le cake.
Notes
© Recette : Fanny Rey & Casino – visuel : Sébastien Leblanc