Brochettes de pickles de moules irlandaises à la Guinness
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 750 g de moules d’Irlande
- 1 carotte
- 1 petit chou-fleur
- 300 ml de Guinness
- 150 ml de vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- Quelques grains de poivre
- Petites piques
Instructions
- La veille, laver les moules.
- Les faire chauffer dans une grande marmite à feu vif et remuer régulièrement jusqu’à leur ouverture.
- Réserver dans un plat et filtrer le jus de cuisson.
- Laver, éplucher et couper la carotte en tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes. Prélever les fleurettes de chou-fleur.
- Verser dans une casserole la Guinness, le vinaigre, 6 cuillères à soupe de jus de cuisson, la gousse d’ail et l’oignon coupé en quatre. Porter à ébullition puis laisser à feu moyen pendant cinq minutes.
- Pendant ce temps, commencer à décoquiller les moules et les réserver dans un bocal en verre.
- Ajouter les légumes, les aromates et verser le liquide chaud.
- Après refroidissement, laisser mariner au frais jusqu’au lendemain.
- Servir dans un ramequin ou pour une version plus festive, servir sous forme de petites brochettes.
Notes
© Simon Detraz pour Bord Bia