Bowl d’émincé d’épaule d’agneau, aux épinard, houmous et grenade
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g d’épaule d’agneau désossée
- 2 échalotes
- 8 feuilles de menthe
- 250 g de boulgour cuit
- 150 g de houmous
- 1 oignon rouge
- 2 poignées de pousses d’épinard
- ½ grenade
- 2 citrons verts
- 4 filets d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Émincer les échalotes et tailler les tranches de gigot d’agneau en fines lamelles. Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Émincer l’oignon rouge.
- Répartir le boulgour cuit, les pousses d’épinard et le houmous dans 4 bols. Ajouter l’agneau et l’oignon rouge.
- Parsemer de graines de grenade et de menthe fraiche. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert puis saler et poivrer.
Notes
© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour Interbev