Boulettes de boeuf laquées à la sauce soja et nouilles aux légumes

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Ingrédients

2 paquets de nouilles Udon nature Suzi Wan
500 g de bœuf haché
100 g de champignons noirs
300 g de légumes variés (pousses de soja, carottes, courgettes… )
8 cl de sauce soja sucrée Suzi Wan
15 feuilles de coriandre
5 feuilles de menthe
½ gousse d'ail hachée
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 tranches de pain de mie
1 œuf
Huile de tournesol
16 cl d’eau
2 citrons verts (jus)
1 c. à café d’amidon de maïs
1 c. à café d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre râpé
Graines de sésame
Sel
Poivre

Instructions

Dans un wok, faire sauter l’ensemble des légumes et des champignons avec de l’huile de tournesol puis y faire cuire les nouilles Udon nature Suzi Wan.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un saladier, émietter le pain et verser 2 c. à s. d'eau.
Ajouter l’ail haché, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et mixer avec un mixeur.
Ajouter la viande hachée, mélanger puis incorporer l’œuf.
Former des boulettes dans la paume de la main et les poser sur le papier sulfurisé de la plaque de cuisson.
À l'aide d'un pinceau, huiler les boulettes puis enfourner pendant 15 min.
Dans un grand bol, mélanger l'eau avec l'amidon, la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail et le gingembre râpés.
Dans une casserole, faire frémir doucement pendant 5 min jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse.
Enrober les boulettes et les servir accompagnées des nouilles sautées aux légumes.

Notes

Les nouilles

Au-delà d'un simple plat, les nouilles de longévité sont un symbole fort de la culture chinoise. En les dégustant, on célèbre non seulement la nouvelle année, mais aussi le lien qui unit les générations et les valeurs transmises de père en fils.

Les boulettes

Véritables porte-bonheur, les boulettes « tête de lion » sont riches en symboles. Leur forme ronde rappelle les pièces de monnaie, leur nom évoque le roi des animaux et les ingrédients utilisés favorisent la santé. Elles sont ainsi associées à la prospérité, à la force, à la réunion familiale et à la bonne fortune.

Les champignons

Les champignons et en particulier les champignons noirs séchés, sont souvent assimilés à l’éternité en raison de leur longue durée de conservation et de leur capacité à pousser dans des environnements variés.