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Bouchées de pommes de terre farcies

Bouchées de pommes de terre farcies de tartare terre-mer

La recette de Marion Gayot, traiteur et chef à domicile
Niveau de difficulté : facile
Servings 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 4 pommes de terre nouvelles moyennes ou grenailles pour des mini-bouchées…
  • 4 huîtres HCM N°3
  • 1 fine tranche de veau (50 g)
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe de Worcestershire sauce
  • 1 c. à soupe de câpres
  • ½ radis rose
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • ½ échalote ciselée

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée (démarrage à froid).
  • Pendant la cuisson préparer le tartare : couper 4 tranches fines de radis rose en brunoise. Dans un bol, mettre le radis, rajouter les câpres, les huîtres coupées en morceaux, le jus d’huître, le jus de citron vert, la sauce soja, la Worcestershire sauce, le veau en petit dès, la ciboulette et l’échalote ciselées.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les laisser tiédir et creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère à melon ou une petite cuillère.
  • Rectifier l’assaisonnement et farcir les pommes de terre avec le tartare.
    recette de Bouchées de pommes de terre farcies

Notes

© outdoo-unire pour La Pomme de terre de l’Ile de Ré AOP