Mixez le chorizo et les noisettes. Vous devez obtenir une texture assez épaisse. Salez et poivrez. Formez des petits tas de ce crumble. Réservez au frais.
Retirez le boyau des boudins, puis détaillez-les en tranches d'un cm d'épaisseur. Faites-les dorer dans une poêle pendant 3 minutes de chaque côté.
Déposez-les ensuite sur une plaque de four, puis posez sur chaque tranche un petit tas de crumble chorizo/noisette. Enfournez pour 5 minutes de cuisson.