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Boeuf sauté aux oignons à la normande

Boeuf sauté aux oignons à la normande

La recette de la chef Manon Nicolle
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 500 g de bœuf (rumsteck, bavette ou faux-filet, coupé en lamelles fines)
  • 3 gros oignons jaunes
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 1 c. à soupe rase de farine (pour singer)
  • 12 cl de cidre brut (normand)
  • 12 cl de bouillon de bœuf (ou eau + 1⁄2 cube)
  • 1 c. à café de moutarde  de Dijon
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Préparer la viande : couper le bœuf en lamelles fines et laisser revenir à température ambiante.
  • Cuire les oignons : éplucher, émincer les oignons et les faire revenir avec le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants (10 min).
  • Saisir le bœuf & singer : saisir rapidement la viande (2 min), saupoudrer la farine et bien enrober celle-ci.
  • Déglacer & lier : verser le cidre, gratter les sucs, ajouter le bouillon, la moutarde et mélanger avec les oignons.
  • Laisser mijoter 5 à 7 min pour épaissir la sauce.
  • Assaisonner et déguster !
    recette de Boeuf sauté aux oignons à la normande

Notes

© Agence Asgard pour les Viandes de Normandie