Blanquette de veau facile
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de sauté de veau coupé en gros cubes (50 g)
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc
- 5 carottes
- 10 gros champignons de Paris
- 4 blancs de poireau
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 citron (jus)
- 1 jaune d’œuf
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Placer la viande dans une cocotte et faire revenir dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Saler et poivrer.
- Saupoudrer de 2 c. à soupe de farine, bien remuer.
- Ajouter 3 verres d’eau, remuer de nouveau. Ajouter 2 cubes de bouillons, le vin et couvrir d’eau.
- Rincer puis émincer les champignons, couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon épluché et les blancs de poireau.
- Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter 1h30 à 2h en remuant. Au besoin, rajouter de l’eau de temps en temps.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer.
- Servir la blanquette de veau avec un riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
Notes
© Amélie Roche pour Interbev