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Blanquette de légumes au curry

Blanquette de légumes au curry

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 3 navets
  • 2 tiges de céleri
  • 1 poireau
  • 4 carottes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de curry
  • 20 cl de crème fraîche
  • 40 cl d’eau
  • Persil

Instructions

  • Épluchez les carottes, les navets et l’oignon. Coupez les carottes en deux ou en quatre selon leur taille, coupez les navets et les oignons en quartiers. 
  • Lavez le poireau et le céleri puis coupez-les en tronçons. Lavez et coupez les champignons en deux.
  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  • Saupoudrez la farine et le curry sur les légumes. Mélangez pour enrober les légumes.
  • Ajoutez le cube de bouillon émietté, puis versez l’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes sans faire bouillir. 
  • Parsemez de persil haché et servez.
    recette de Blanquette de légumes au curry

Notes

© Annelyse Chardon pour Interfel