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Beignets d’huîtres aux herbes
Niveau de difficulté : moyen
Servings
6
personnes
Temps de préparation
20
minutes
min
Temps de cuisson
10
minutes
min
Ingrédients
24
huîtres
100
g
de farine
50
g
de maïzena
1
blanc
d’œuf
5
g
de sel
8
g
de poivre
3
c. à soupe rases
de persil haché
1
c. à soupe rase
de ciboulette ciselée
1
c. à soupe rase
de coriandre hachée
50
ml
d’eau pétillante glacée
50
ml
de bière de Noël glacée
Huile pour friture
Instructions
Préparation des huîtres
Ouvrir les
huîtres
, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais.
Brosser et laver 24 coquilles d’huîtres vides. Les sécher et les réserver pour la présentation.
Chauffer l’huile à 180°C.
Préparation de la pâte
Dans un bol, mélanger l’eau et la bière.
Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre.
Ajouter un blanc d’œuf battu. Mélanger.
Verser ensuite peu à peu l’eau et la bière afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Ajouter les
herbes
et mélanger à nouveau.
Égoutter à nouveau les huîtres et les plonger dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte.
À l’aide d’une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu’à coloration.
Dressage
Disposer le beignet d’huître dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l’opération avec les autres beignets.
Notes
Conseils de dégustation
Cette recette se déguste avec une bière de Noël.
©
Brasseurs de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Type de plat:
Apéritif, Fruits de mer
Cuisine:
Française