Banana bread aux noix et au beurre noisette
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Commencez par préparer le beurre noisette : faites fondre le beurre moulé doux Charentes-Poitou AOP Grand Fermage dans une petite casserole à feu moyen. Continuez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il prenne une teinte dorée.
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un grand saladier, écrasez les bananes mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.
- Ajoutez les œufs, le sucre de canne et la fleur de sel. Mélangez. Incorporez la farine et la levure tamisées en soulevant délicatement la préparation. Versez le beurre noisette tiédi, ajoutez les noix concassées et mélangez une dernière fois sans trop travailler la pâte.
- Versez dans un moule à cake préalablement beurré. Coupez la banane restante en deux dans la longueur et déposez-la sur le dessus pour la décoration. Enfournez 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Notes
Bon à savoir
Le beurre noisette est une technique simple qui révèle toute la richesse du beurre Charentes-Poitou AOP. Sa texture souple et ses arômes complexes, issus d'une maturation lente, lui permettent de caraméliser magnifiquement à la cuisson. Ne sautez pas cette étape, c'est elle qui fait toute la différence !
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