Banana bread au quinoa d’Anjou Le Trio

Niveau de difficulté : facile

Servings 8 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 40

Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez si besoin. Réservez dans un bol.
Préchauffez le four à 180° et beurrez un moule à cake.
Écrasez les bananes à la fourchette. Réservez.
Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique dans le bol du quinoa. Mélangez.
Ajoutez ensuite la purée de banane, le lait, les noix et le sirop d’érable. Mélangez-bien.
Répartissez dans le moule à cake.
Faites cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un pic inséré au centre du cake en ressorte propre.

Bon à savoir

Ce cake est parfait pour un petit-déjeuner sur le pouce ou un bon goûter. Il fournit en plus une généreuse part de fibres alimentaires.

I love Quinoa

40 recettes pour se régaler de l’apéritif au dessert

Auteur : Eve Godin – Photographies : Isabelle Kanako – Parution : septembre 2020 – Editions Marie Claire, 12 €