Asperges blanches de France à la burrata et miettes de bacon

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Préchauffer le four à 160°C.
Déposer les tranches de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 min. À la sortie du four, laisser sécher les tranches de lard sur une grille et récupérer le gras de la cuisson pour après.
Eplucher les asperges blanches de France et couper les talons.Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les asperges blanches de France et les faire cuire 10 min. Égoutter les asperges blanches de France.
Mixer ou hacher le bacon.
Faire dorer quelques minutes la chapelure dans une poêle, retirer du feu et mélanger avec le bacon.
Poêler les asperges blanches de France sur feu vif dans la graisse de lard pendant 1 ou 2 minutes. Mettre dans un plat, ajouter la burrata et les miettes de bacon. C’est prêt !