Apple pie aux pommes du Limousin AOP

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 50

Préparez la pâte brisée : dans un robot, battez à l’aide d’une feuille la farine, la cassonade, le sel et le beurre coupée en morceaux. Lorsque le mélange est sableux et homogène, versez l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Mettez la pâte au réfrigérateur 20 minutes.
Préparez la garniture : Coupez les pommes en quatre, épluchez, épépinez et coupez-les en petites tranches. Versez la cassonade, les épices, puis mélangez les morceaux de pomme. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Divisez la pâte en deux pâtons ⅔ ⅓ et abaissez chacun des pâtons sur 0, 5 mm d’épaisseur.
Foncez le moule avec le plus grand disque de pâte (la pâte doit dépasser légèrement du moule).
Disposez les pommes sur plusieurs couches, en alternant avec des dés de beurre. Rabattez les débords de pâte vers le centre en les pressant bien.
Humectez ces rabats et disposez le petit disque sur la garniture (pour fermer la pie). Chiqueter les bords avec une fourchette, badigeonnez l’œuf battu. Puis faire 4 fentes légèrement élargies.
Enfournez pour 25 minutes. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson 25 minutes.
Laissez tiédir et servez avec une crème fouettée.