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Accras de lapin

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Instructions

  • Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y le bicarbonate (ou la levure chimique) et 15 cl d'eau. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Effilochez la viande en petits morceaux et placez-la dans un autre saladier avec le persil, l'ail, les jaunes d’œufs et une bonne pincée de sel, et mélangez le tout.
  • Incorporez ce mélange à la préparation précédente.
  • Faites chauffer un bain d'huile à feu moyen. Formez des boulettes de la taille d'une noix grâce à deux cuillères et faites-les frire 2 min de chaque côté.
  • Lorsqu'ils sont dorés, placez les accras dans un égouttoir ou sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de piment d’Espelette avant de les servir.
    recette d'Accras de lapin

Notes

Astuce
Pour plus de légèreté, remplacez l’eau par de l’eau gazeuse pour la préparation de la pâte.
© Amélie Roche pour Loeul & Piriot
Type de plat: Apéritif, volaille
Cuisine: Française