Riz au lait exotique, crémeux mangue & passion
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du crémeux avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Placer au micro-ondes 1 min 30. Fouetter pour homogénéiser. Replacer au micro-ondes 1 min 30. Fouetter de nouveau pour homogénéiser.
- Répéter l’opération une à deux fois, pour obtenir une texture crémeuse mais pas trop compacte. La préparation va se solidifier en refroidissant.
- Mettre 2 CS généreuses au fond des ramequins et réserver.
- Parallèlement, cuire le riz dans l’eau bouillante 5 min. Egoutter et rincer.
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter le riz et laisser frémir tout doucement environ 45 min. Remuer régulièrement.
- En fin de cuisson, les grains doivent être cuits mais encore croquants. Ôter du feu.
- Ajouter le sucre et la crème. Bien mélanger et couvrir pendant 15 min. Garnir les ramequins.
- Laisser prendre au frais et servir avec la pulpe de fruit de la passion fraîche sur le dessus.
