Nouilles express façon Dan Dan de Maître Shifu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 cm de gingembre
- ½ piment
- 1 sachet de cacahuètes non salées
- 2 choux pak choi
- ½ c. à café de coriandre moulue
- 3 c. à soupe de beurre de cacahuètes
- 40 ml de sauce soja
- 400 g de bœuf haché
- 300 g de nouilles de blé
- 4 c. à soupe d’huile de tournesol
- 4 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Portez une casserole d'eau généreusement salée à ébullition pour les nouilles. Ciselez l'ail et l'oignon. Râpez le gingembre, puis épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Concassez les cacahuètes. Retirez le pied dur du pak choï, réservez un peu de ses feuilles vertes pour le dressage et ciselez-les finement. Coupez le reste du pak choï en petits morceaux.
- Dans un bol, ajoutez les quantités indiquées de beurre de cacahuètes, de vinaigre balsamique et de sucre ainsi que la moitié de la sauce soja. Mélangez bien. Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, faites-y revenir le piment, l'ail et la coriandre moulue 1-2 min.
- À feu vif, ajoutez le bœuf dans la poêle, le gingembre, le reste de sauce soja, l'oignon, les morceaux de pak choï et faites-les griller 4-5 min en écrasant la viande avec une spatule en bois pour bien l'émietter. Pendant ce temps, pesez 75 gr de nouilles par personne et ajoutez-les dans la casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 3-4 min. Durant la cuisson, déliez-les avec deux fourchettes et prélevez 2-3 cs d’eau de cuisson par personne afin de les ajouter au bol de sauce. Mélangez. Égouttez les nouilles.
- Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses ou des grands bols. Versez la sauce par-dessus. Disposez le bœuf grillé et le pak choï sur les nouilles. Saupoudrez du vert de pak choï ciselé et de cacahuètes. Mélangez bien le tout avant de déguster !
