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Oeufs confits sur lit de ratatouille

Verrines aux oeufs confits sur lit de ratatouille pimentée

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 fenouil
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • Thym
  • Laurier
  • Huile d’olive
  • Sucre
  • Vinaigre de Xeres
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 soupçon de piment ou d’harissa si on veut corser la préparation

Instructions

  • Couper les légumes en petits dés et les cuire en ratatouille, avec du thym, du laurier et de l’huile d’olive. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de vinaigre. Saler et poivrer.
  • Verser 6 jaunes d’œufs entiers dans des ramequins. Les recouvrir complètements d’huile puis les confire 30 min au four à 70°. Déposer les jaunes confits sur du papier absorbant.
  • Verser la ratatouille dans 6 verrines puis ajouter les œufs confits. Couvrir les verrines de film alimentaire jusqu’au service.
    recette d'Oeufs confits sur lit de ratatouille

Notes

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