Rösti cups de pommes de terre et carotte au Comté AOP Fruité 8 mois Entremont et oeufs de caille

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Faire chauffer un volume d’eau, après ébullition cuire les œufs de caille pendant 4 minutes, refroidir, les écaler puis réserver.
Ciseler finement l’échalote. Éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes puis les râper finement.
Les placer dans un récipient puis ajouter l’œuf préalablement battu, l’échalote ciselée, la farine, le sel et le poivre. Ajouter le Comté Fruité Entremont préalablement coupé en fines lamelles. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire chauffer une poêle avec 3 cl l’huile neutre. Verser quelques cuillères d’appareil à rösti, bien l’étaler pour obtenir des galettes bien fines. Faire cuire de chaque côté, à couvert, pendant une quinzaine de minutes environ. Déposer ensuite les röstis dans un moule à muffin afin d’obtenir une forme de nid.- Enfourner pour 5 à 10 minutes à 180°C.
Après cuisson garnir les röstis cups de salade assaisonnée de vinaigrette, de cubes de Comté Fruité Entremont, de lamelles de radis et d’œufs de caille. Déguster tiède.