Carpaccio aux pamplemousses de Floride roses et blancs
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 pamplemousses roses de Floride
- 2 pamplemousses blancs de Floride
- 1 petit crottin de fromage de chèvre
- 1 fenouil
- 100 g d’édamame (fèves desoja) surgelés
- 100 g de roquette
- 40 g de pignons de pin
- 1 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par peler les pamplemousses et tranchez-les finement.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire les fèves 5 minutes.
- Une fois cuites, plongez-les dans de l’eau froide pour garder leur couleur vive.
- Dans une poêle, sans matière grasse, avec juste une pointe de sel, faites torréfier les pignons de pin, 2 minutes à feu moyen.
- Coupez votre fenouil en deux et avec un économe ou une mandoline, tranchez-le en fines lamelles. Gardez les petites feuilles pour les rajouter à la fin.
- Disposez les ingrédients dans vos assiettes en finissant avec de la roquette et des miettes de chèvre.
- Mélanger le miel et l’huile d’olive puis rajoutez du sel et du poivre. Assaisonnez les assiettes et servez.
