• Emincer le poireau et le chou chinois, retirer la côte du chou kalé et l’émincer également. Cuire le tout 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Emincer les cives et l’oignon, les faire suer 5 mn dans une poêle bien chaude avec l’huile de sésame, Ajouter le mélange poireau / choux bien égoutté et rissoler encore 2 mn.
• Mettre dans un petit saladier, ajouter les sauces et épices et bien mélanger, pour que les saveurs s’expriment.

Montage

• Prendre une assiette creuse plus grande que les galettes de riz et y mettre de l’eau tiède.
• Plonger une galette de riz dans l’eau, retournez-la, laisser tremper 5 à 7 secondes puis déposer sur un torchon propre, laisser ramollir 3 mn. Poser en son centre une boulette de farce, ajouter sur le dessus deux petits morceaux de Neufchâtel et plier la galette sur elle-même soit en petite enveloppe, petit panier ou aumônière, pas besoin de lien, les galettes collent sur elles-mêmes d’une simple pression des doigts.
• Déposer les bouchées vapeur dans le panier de votre cuit vapeur et cuire 10 mn.
• Servez et dégustez avec la sauce.