Beignets de rutabaga aux épices

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 10

600 g de rutabaga Prince de Bretagne
75 g de farine
100 g de crème fraîche
1 œuf
1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
2 c. à soupe de mélanges d’épices de votre choix (curcuma, coriandre, paprika...)
1 bouquet de ciboulette
Huile de friture
Sel
Poivre
Sauces d’accompagnement (aigre douce, mangue-ananas, ...)

Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'œuf, la crème et la farine. Ciselez la ciboulette et l'oignon, puis versez dans la préparation. Ajoutez les épices, assaisonnez et mélangez.
Écrasez le rutabaga au presse-purée ou rapidement au mixeur afin d'obtenir une purée avec des morceaux. Incorporez les légumes à la pâte.
Chauffez l'huile de friture dans une friteuse ou dans une casserole.
Déposez des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe et faites frire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Déposez les beignets sur du papier absorbant avant de déguster accompagnés de sauces.

Astuce

Vous pouvez remplacer le rutabaga par d'autres légumes tubercules ou même varier les épices !