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Huevos rancheros

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 1 avocat
  • 2 tortillas de blé ou de maïs
  • 4 œufs
  • 2 tomates
  • ½ oignon
  • 1 poivron vert
  • Sauce Tabasco
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge
  • 4 à 5 brins de coriandre fraîche

Instructions

  • Éplucher et hacher l’oignon, le poivron vert et les tomates.
  • Faire chauffer une petite quantité d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à frire et faire revenir les légumes à feu doux. À mi-cuisson, ajoutez la sauce Tabasco selon votre goût, ainsi qu'une pincée de sel et de sel d'ail. Remuer de temps entemps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettre de côté.
  • Chauffer une petite quantité d'huile d'olive extra vierge dans une autre poêle à frire et faire dorer les tortillas des deux côtés. Mettre de côté.
  • Couper l'avocat en deux. Trancher finement chaque moitié dans le sens de la largeur et former une spirale. Mettre de côté.
  • Enfin, faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les deux œufs.
  • Placer les tortillas sur deux assiettes, les recouvrir de légumes et des œufs. Servir avec l'avocat et quelques brins de coriandre fraîche.
    recette de Huevos rancheros