Galette des Rois aux noix de Saint-Jacques

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Couper en deux les noix de Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur.
Fouetter la ricotta avec le jus du 1⁄2 citron. Ajouter les œufs puis l’aneth.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Étaler le mélange de ricotta et d’aneth en laissant 2 cm de bord libre, placer la fève et recouvrer des noix de Saint-Jacques. Recouvrer ensuite d’un second disque de pâte. Presser légèrement les bords.
Diluer le jaune d’œuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonner la galette. Placer au frais 30 minutes puis avant de placer la galette dans le four, la badigeonner à nouveau de jaune d’œuf et tracer le dessin avec le côté non coupant du couteau (sans percer la pâte). Placer au four 20 minutes à 210°C (thermostat 7).