Velouté de courge, crème de café et copeaux de Morbier AOP
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Réaliser deux cafés expresso et les réserver au réfrigérateur. Eplucher et tailler en cubes l’oignon et la courge.
- Dans une casserole, mettre un filet d’huile. Faire revenir à feu moyen, l’oignon et la courge. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter 30 min.
- Mixer à l’aide d’un blender, avec 5 cl de crème. Réserver au chaud.
- Faire une crème fouettée avec le reste de la crème. Lorsqu’elle est bien serrée, ajouter les expressos tout en fouettant.
- Dans une assiette creuse, verser du velouté, deux cuillères à soupe de crème et décorer avec des copeaux de Morbier AOP.
