Bûche roulée myrtille et mousse de marron

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 12

Temps de repos 1

Mélanger la crème liquide avec le mascarpone et monter le tout en une chantilly bien ferme.
Incorporer délicatement la chantilly à la pâte de marrons. Réserver au réfrigérateur 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6, chaleur tournante). Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine, bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
Déposer sur une plaque de four du papier sulfurisé huilé et étaler cette pâte dessus afin d’obtenir un beau rectangle d’environ 20 x 30 cm sur 1 cm d’épaisseur. Enfourner à 180°C pour 12 minutes environ.

A la sortie du four : déposer un torchon humide sur la génoise, la retourner, puis retirer le papier sulfurisé. Enrouler doucement le biscuit dans le torchon humide et laisser refroidir 10 minutes.
Dérouler délicatement le biscuit, étaler 3 c. à soupe de confiture de myrtille puis déposer la mousse aux marrons. Rouler, à nouveau, la bûche avec le torchon humide. Laisser reposer 10 minutes.
Retirer le torchon, puis réserver au frais.
Au moment de la dégustation, saupoudrer d’un peu de sucre glace.