Clémentines de Corse et tourteau à l’aneth
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 clémentines de Corse
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 10 cl d’huile neutre
- 200 g de chair de tourteau (1 tourteau de 600 g env.)
- 200 g de carottes
- 2 à 3 branches d’aneth
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le chapeau des Clémentines de Corse et les évider. Couper la pulpe en morceaux et la déposer dans un saladier.
- Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol et mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter l’huile en mince filet sans cesser de fouetter.
- Eplucher les carottes et les râper avec une râpe.
- Mélanger le tout avec la chair de tourteau et la pulpe des Clémentines de Corse.
- Hacher grossièrement l’aneth, l’ajouter à la préparation.
- Saler et poivrer et mettre cette réparation dans des verrines. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
© La Clémentine de Corse