Salade de carottes colorées rôties

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez soigneusement les carottes puis disposez-les dans un plat allant au four. Emiettez le thym sur les carottes, arrosez généreusement d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez environ 45 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire les lentillons comme indiqué sur le sachet, égouttez puis laissez refroidir.
Préparez la vinaigrette en mélangeant à quantité égalel'huile et le vinaigre. Assaisonnez de sel et poivre puis réservez.
Lorsque les carottes sont dorées et fondantes, coupez-les en tronçons de 2 cm. Mélangez les lentillons, la feta émiettée, la roquette, les carottes et la vinaigrette. Arrosez d'huile de cuisson au thym et dégustez.

Astuce

Si vous souhaitez raccourcir la cuisson des carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant d'enfourner.