Pintade farcie en croûte
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade
- 400 g de pâte à pain de boulanger
- 1 petit suisse
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g de pousses d’épinards
- 25 g de noix
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à soupe de 5 baies
- 1 bouquet de thym
- sel
- poivre
Instructions
- Rincer les pousses d’épinards et les faire étuver cinq minutes dans une poêle antiadhésive. Réserver.
- Nettoyer les champignons, couper le pied terreux et couper les plus gros en deux. Casser les noix et récupérer les cerneaux.
- Mélanger dans une jatte les épinards, les champignons, les noix puis ajouter le petit suisse. Assaisonner de baies mélangées écrasées et de sel. Farcir la pintade de cette préparation et ajouter le thym. Préchauffer le four th. 7 (210°C).
- Envelopper la pintade dans la pâte à pain, souder bien les bords. Parsemer la pâte de graines de sésame. Poser la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 50 min.
- Laisser reposer avant de servir accompagné d’une poêlée de champignons de Paris.
Notes
Astuce
Mettre un plat avec de l'eau pendant la cuisson pour avoir une belle coloration de la pâte.
© Julien Mota pour le CIP – La Pintade