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Gâteau choco-poire à l’huile

Gâteau choco-poire à l’huile d’olive de Nyons AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g d’huile d’olive de Nyons AOP
  • 5 œufs
  • 75 g de farine
  • 45 g de sucre
  • 2 à 3 poires
  • 1 c. à soupe d’amandes effilées
  • 1 c. à soupe de pistaches concassées
  • Jus de citron

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Éplucher les poires et les couper en lamelles. Verser du jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas et réserver.
  • Faire fondre le chocolat, ajouter l’huile d’olive de Nyons AOP et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Blanchir les jaunes avec le sucre. Mélanger avec le chocolat fondu.
  • Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange chocolat/huile/sucre/œuf puis rajouter la farine tamisée.
  • Huiler et fariner un moule à manquer. Verser la pâte dans le moule, disposer les poires en éventail. Saupoudrer d’amandes effilées et de pistaches concassées.
  • Cuire au four une trentaine de minutes.
    recette de Gâteau choco-poire à l’huile d'olive

Notes

© Céline de Cérou pour France Olive