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Patates douces au pesto de brocolis
Niveau de difficulté : facile
Portions
4
personnes
Temps de préparation
30
minutes
min
Temps de cuisson
25
minutes
min
Ingrédients
2
patates douces
de Caroline du Nord
½
brocoli
coupé en fleurons
10
feuilles
de basilic
2
c. à soupe
d'huile d'olive
1
boîte
de pois chiches
1
c. à café
d'huile de noix de coco
1
c. à café
de cumin
1
c. à café
de paprika
4
c. à soupe
de
chou rouge
haché
2
c. à café
de
pignons de pin
Instructions
Préchauffez le four à 220° C.
Vaporisez une plaque de cuisson avec un petit peu d'huile, puis coupez les patates douces en deux et placez-les avec la peau vers le bas.
Cuisez au four entre 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que les patates douces cuisent, mélangez le brocoli, le basilic et l'huile pour créer le pesto. Réservez.
Cuisez les pois chiches dans la poêle à feu moyen avec l'huile de coco, le cumin et le paprika pendant 10 minutes.
Garnissez chaque patate douce de chou rouge haché, de pois chiches, de pesto et de pignons de pin.
Notes
© La
Patate Douce de Caroline du Nord