Go Back

Pavlova coco aux fruits frais, caramel passion

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures

Ingrédients

Pour la meringue 

  • 6 blancs d’œufs
  • 360 g de sucre en poudre

Pour le montage

  • 300 g de crème liquide montée en chantilly avec 2 pincées de sucre
  • 70 g de noix de coco râpée
  • fruits frais (kiwis, framboise, menthe)
  • 2 fruits de la passion
  • 50 g de sucre
  • 1 citron vert

Instructions

  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Battre les blancs en neige ferme, puis les serrer avec le sucre, laisser le robot tourner 5 bonnes minutes de plus pour que le mélange soit ferme et brillant.
  • Etaler la meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (faire une boule, puis la creuser de moitié au milieu). Enfourner pour 3 heures de cuisson, puis laisser refroidir complètement.
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre, puis ajouter la coco râpée, et réserver au frais.
  • Préparer le caramel de fruits de la passion, mettre le jus des fruits dans une petite casserole avec le sucre et les zestes de citron vert, et faire cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais et sirupeux. Ensuite, laisser refroidir.
  • Dresser la pavlova en remplissant la meringue de crème à la coco, disposer les fruits frais tranchés et les copeaux de noix de coco par-dessus. Arroser de caramel à la passion et déguster sans attendre.
    recette de Pavlova coco aux fruits frais

Notes

© Antoine Heusse pour Le Kiwi des producteurs français