Go Back
Moules de bouchot aux légumes et crème

Moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel aux légumes et crème fraîche

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 2 kg de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
  • 4 échalotes
  • 2 c. à soupe de persil plat haché
  • 3 blancs de poireau
  • 1 carotte
  • 1 endive
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de crème fraîche entière
  • 1 c. à soupe de curry
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Émincer les légumes, les faire revenir avec l’huile, le beurre et 2 échalotes émincées. Cuire à feu doux pendant 10/15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (commencer par les carottes). Ajouter 1 cuillère de curry.
  • Faire ouvrir les moules : dans une poêle, faire blondir les échalotes dans du beurre pendant 3 minutes, ajouter et faire cuire les moules pendant 2 minutes.
  • Mélanger les légumes et les moules. Ajouter la crème fraîche, mélanger le tout à feu vite pendant 2 minutes. Parsemer du persil et servir chaud.
    recette de Moules de bouchot aux légumes et crème

Notes

© Hector Barotoqui pour  l’AOP Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel