Pasta Tartufo e Funghi
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pâtes en forme de Rigatoni ou Penne
- 500 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- crème de truffe
- 250 g de mascarpone
- 3 c. à café de persil frais haché pour la sauce
- 3 c. à café de persil frais haché pour la décoration
- 60 g de Parmesan
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les pieds, éplucher puis émincer les champignons. Éplucher l’ail, couper en deux puis enlever le germe, hacher au couteau. Laver le persil et bien le sécher, prélever les feuilles et hacher au couteau.
- Préparer l’eau de cuisson salée des pâtes dans une grande casserole, faire chauffer.
- Dans une poêle, mettre un filet d’huile d’olive et faire rissoler à feu vif les champignons. À la coloration, ajouter l’ail et le persil haché, mélanger puis ajouter le mascarpone et la crème de truffe. À feu doux, laisser fondre et mélanger. Saler et poivrer.
- Cuire les pâtes. Conseil : enlever une minute de cuisson par rapport à la durée affichée sur le paquet. En fin de cuisson, ajouter une louche d’eau de cuisson des pâtes et la moitié du Parmesan, mélanger.
- Égoutter et verser les pâtes dans la poêle, mélanger. Faire revenir sur le feu les pâtes et la sauce.
- Servir tout de suite en ajoutant du persil haché et le reste du parmesan sur le dessus du plat.
