Tartare de saumon au kiwi et à la mangue

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Couper le saumon en cubes pas trop gros, l’assaisonner. Emincer finement les échalotes et zester le citron vert.
Tout mélanger dans un bol et le déposer au fond des assiettes ou dans des jolies verrines. Réserver au frais.
Préparer la vinaigrette acidulée en mélangeant le jus du citron vert avec l’huile d’olive, la coriandre fraîche ciselée, le sel et le poivre.
Couper la mangue et le kiwi de France en morceaux et les disposer sur le poisson. Lustrer avec la vinaigrette et le citron vert. Déguster bien frais.