Rouleaux de printemps à la longe de saumon Salma, sauce cacahuètes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les rouleaux
- 160 g de longe de saumon Salma
- 4 galettes de riz
- 40 g de vermicelles de riz
- ½ avocat
- 1 petite carotte taillée en julienne
- quelques lamelles de chou rouge
- quelques lamelles de concombre
- 2 tranches de betterave chiogga
- fleurs de de pensées ou feuilles de menthe
Pour la sauce cacahuète
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète crunchy
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sauce sriracha
- 1 citron vert pressé
- eau
Instructions
Rouleaux de printemps
- Faire cuire les vermicelles selon les instructions du paquet. Rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Détailler la longe de saumon Salma en fines tranches. Couper l’avocat en fins quartiers.
- Disposer un torchon propre sur un plan de travail. Tremper une galette de riz dans de l’eau tiède et la poser sur le torchon.
- Disposer une fleur et une tranche de betterave ou bien des feuilles de menthe sur la galette. Ajouter des tranches de longe de saumon Salma puis des vermicelles, des carottes, de l’avocat, du chou rouge ou du concombre.
- Replier les bords de la galette pour couvrir la garniture puis rouler l’ensemble afin d’obtenir un rouleau de printemps.
Sauce
- Préparer la sauce en mélangeant la purée de cacahuète avec la sauce soja, la sauce sriracha et le jus de citron vert.
- Ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une texture onctueuse. Servir.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Salma