Tartes fines aux artichauts Cardinal

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l'eau citronnée. Cuisez-les une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée. Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d'huile d'olive, le sucre, le thym, l'ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée. Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.
Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité. Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic.

Le truc du chef

Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l'aubergine, etc.