Tartinade d’artichauts au Cabécou du Périgord et bresaola

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Ingrédients

300 g de fonds d’artichauts égouttés (en conserve)
1 gousse d’ail
1 citron jaune pressé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’origan séché
sel
poivre du moulin
8 tranches de pain noir
2 Cabécous du Périgord
8 tranches de bresaola
1 poignée de graines germées

Instructions

Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans la cuve du blender. Ajouter les fonds d’artichauts coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixer le tout quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème. Verser dans un petit bol, puisajouter l’origan séché, le sel et le poivre, et mélanger le tout.
Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichauts. Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord. Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive. Déguster !

Notes

Astuces pour une version veggie

Remplacer la bresaola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Le Cabécou du Périgord se déguste à différents stades de maturation : jeune, il a un délicieux goût de noisette. Il est idéal en apéritif, nature ou avec des fruits secs.