Okonomiyaki aux champignons

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

Enlevez le cœur du chou et taillez-le finement en morceaux.
Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile.
Mélangez la levure, le sucre, 2 pincées de sel et éventuellement le dashi dans 30 cl d’eau, puis ajoutez progressivement le mélange à la farine. Remuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Ajoutez le chou, les œufs et mélangez bien.
Mettez un peu d’huile sur la plancha Le Marquier à feu moyen. Versez la moitié de la pâte et formez un disque d’environ 2 cm d’épaisseur.
Recouvrez l’okonomiyaki avec la moitié des champignons, puis ajoutez un peu de pâte. Couvrez avec la cloche et faites cuire environ 10 min.
Avec une spatule, soulevez l’okonomiyaki et passez une assiette dessous.
Ajoutez de la sauce à okonomiyaki et de la mayonnaise, si possible avec des biberons pour obtenir des traits réguliers. Parsemez d’oignon frais ciselé.
Réalisez le second okonomiyaki avec le reste des ingrédients.

100% Plancha

Auteurs : Philippe Escaich & Philippe Mesuron – Parution : 19 avril 2023 – Editions Larousse, 17,95 €