Duo de porc à l’asiatique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 350 g de filet mignon de porc
- 350 g de rouelle de porc
- 300 g de nouilles de riz chinoises
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de piment en poudre (ou de paprika)
- 1 oignon nouveau
- 2 blancs de poireaux
- 50 g de germes de soja frais
- 1 citron vert
- 1 doigt de gingembre frais
- 4 c. à soupe d'huile
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre de canne liquide
- 50 g de noix de cajou
- coriandre fraîche (ou, à défaut, du persil plat)
Instructions
- Faites cuire les nouilles dans l'eau salée. Egouttez, rincez-les et réservez.
- Découpez le filet mignon en petits cubes et la rouelle en fines tranches. Epluchez et râpez le gingembre. Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Pelez et coupez l’oignon en tronçons. Emincez finement les blancs de poireaux. Zestez le citron vert et pressez-le. Grillez les noix de cajou et concassez-les.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Faites frire le gingembre et réservez-le sur une feuille de papier absorbant.
- Faites blondir les gousses d’ail et l’oignon dans la sauteuse puis ajoutez les poireaux pour les faire revenir. Ajoutez la viande, les zeste de citron et le jus, les germes de soja, le piment et les noix de cajou. Mélangez et réchauffez. Ajoutez la sauce soja et le sucre de canne.
- Retirez le mélange de la sauteuse (réservez-le au chaud), ajoutez un peu d’huile et faites sauter les nouilles.
- Disposez les nouilles sur les assiettes, répartissez le mélange de viandes et parsemez de gingembre frit.
Notes
© Laurent Rouvrais pour La-Viande.fr