Crêpes mille-trous au confit de kumquats

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 5

Temps de repos de la pâte à mille-trous 15

Rincez les kumquats et coupez-les en 4. Faites-les blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante pour en retirer l’amertume. Égouttez et placez dans une petite casserole.
Filtrez le jus des fruits de la passion et ajoutez-le aux kumquats blanchis. Ajoutez le sucre, le jus d’orange, les gousses et les grains de vanille et le miel avec les kumquats. Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirez les gousses de vanille et passez le tout au mixeur plongeant. Réservez votre préparation.

Placez l’eau et la levure de boulanger émiettée dans la cuve d’un mixeur. Ajoutez la semoule, la farine, le sel et le sucre. Mixez le tout environ 3 min pour obtenir une pâte lisse. Laissez lever 15 min.
Ajoutez la levure chimique et mixez à nouveau quelques secondes.
Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire la crêpe sans la retourner. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Servez les crêpes avec le confit de kumquats au miel et régalez-vous.