Poisson blanc à la marocaine

Niveau de difficulté : facile

Portions 2 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

1 tasse de pois chiches cuits
1 tasse de courge musquée en dés, cuite
1 coupé en dés
¼ tasse d'olives vertes hachées
¼ tasse d'abricots secs hachés
1 c. à soupe de pâte concentrée de bouillon de poulet ou 1 cube de bouillon de poulet
2 c. à café de mélange d'épices harissa sec
2 c. à café de gingembre frais émincé
2 gousses d'ail hachées
1 c. à café de zeste de citron
½ c. à café de poivre
¼ c. à café de cannelle moulue
230 g de filets de poisson à chair blanche, épongés et coupés en morceaux

Mélangez les pois chiches, la courge butternut, l'oignon, les olives, les abricots, le bouillon, la harissa, le gingembre, l'ail, le zeste de citron, le poivre et la cannelle dans un bol. Ajoutez le poisson, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
Transférez la préparation dans un sac FoodSaver®. Mettez le sac sous vide en suivant les directives relatives aux appareils sous vide FoodSaver®. Si vous souhaitez déguster votre poisson plus tard, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois.
Au moment de la cuisson, placez le sac FoodSaver® dans une casserole d’eau chaude (eau frémissante et non bouillante) et faite cuire sous vide pendant 7 à 20 minutes, entre 48°C et 59°C, selon le type de cuisson souhaitée. Attendez 30 à 60 secondes avant d'ouvrir soigneusement le sac.
Arrosez d'huile d'olive et ajoutez quelques câpres si vous le souhaitez.