Planche au saumon ou truite fumés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour accompagner la planche
- gressins enroulés de tranches de saumon fumé coupées en 2
- tranches de truite fumée
- œufs mollets (cuits 6 min dans l’eau bouillante)
- crackers aux graines
- crème à l’aneth
- mélange d’olives
- radis coupés en rondelles
Pour la frittata de saumon ou truite fumés à la feta et aux épinards
- 100 g de Saumon Fumé ou Truite Fumée
- 6 œufs
- 70 g de crème végétale
- 30 g de farine
- 80 g de feta
- 40 g de pousses d’épinards
- 1 c. à soupe de graine de tournesol
- 1 pincée de fleur de sel
- poivre
Pour les pickles express d’oignon rouge
- 1 gros oignon rouge
- ½ citron pressé ou 1 c à s de vinaigre de cidre
- ¼ c. à café de fleur de sel
Instructions
Frittata de saumon ou truite fumés à la feta et aux épinards
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre 1 œuf avec la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter la crème végétale puis les autres œufs avec la pincée de sel et poivre.
- Émietter la moitié de la feta dans la pâte et réserver le reste en petits cubes pour le topping.
- Émincer grossièrement les pousses d’épinards pour les incorporer au mélange.
- Verser le tout dans un moule carré 20x20 cm tapissé de papier cuisson. Parsemer uniformément de lamelles de Saumon ou Truite Fumés et de cubes de feta. Saupoudrer de graines de tournesol et enfourner pendant environ 30 min.
- Laisser complètement refroidir au frais avant de découper en cubes avec un couteau bien aiguisé.
Pour les pickles
- Faire bouillir de l’eau bien salée. Éplucher et émincer l’oignon rouge en lamelles. Les faire bouillir 1m30, rincer immédiatement sous l’eau très froide, égoutter puis réserver dans un bocal large.
- Verser le jus de citron (ou le vinaigre), la fleur de sel, mélanger et placer au frais 1h.
Notes
© megalowfood pour ETF et le Saumon et Truite fumés en France