Rolls briochés à la crème de pruneau d’Agen IGP

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps de repos 3

300 g de farine
1 oeuf
120 ml de lait tiède
50 g de sucre blond
35 g de beurre fondu
10 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger en poudre

Faites tremper les pruneaux dénoyautés dans un bol d'eau chaude avec l'eau de fleur d'oranger et la cannelle pendant 30 minutes, égouttez-les et mixez-les avec un peu de cette eau de trempage jusqu'à obtention d'une jolie pâte épaisse facile à étaler.
Pour la brioche, pétrir l'ensemble des ingrédients 10 minutes au robot ou à la main, et laissez lever 2 heures sous un film alimentaire.
Chassez l'air de la pâte puis étalez-la en forme de grand rectangle (30 x 40 cm au moins). Étalez une couche généreuse de crème aux pruneaux d'Agen sur tout le rectangle, puis roulez-le.
Découpez des tranches de 4 cm d'épaisseur et disposez les dans un plat allant au four, couvert de papier cuisson, en les espaçant un peu. Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever à nouveau 30 minutes.
Enfournez 20 minutes à 180°C avant de laisser refroidir et de les napper avec du glaçage (100 g de sucre glace, 50 g de fromage frais à tartiner, 1 cuil à café d'extrait de vanille).