Râpez le chou blanc. Pelez 2 clémentines de Corse IGP au couteau et prélevez les suprêmes. Mélangez le chou et les clémentines.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la purée de sésame ainsi que le jus et les zestes de la troisième clémentine. Salez et poivrez.
Servez le coleslaw et ajoutez la vinaigrette. Ciselez grossièrement du persil plat.