Magret de canard rôti et sauce au nougat

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Quadriller la peau des magrets de canard. Frotter les magrets de canard – côté chair – avec un peu de brisures de Nougat de Montélimar. Envelopper dans un film alimentaire et placer au frais pour deux heures.
Faire chauffer une poêle à feu moyen/doux et y déposer les magrets côté peau. Finir la cuisson côté chair. Saler et poivrer pendant la cuisson.
Pendant ce temps, réaliser la sauce au nougat. Peler et émincer l’oignon. Le faire suer à feu moyen dans l’huile d’olive. Presser les oranges et verser le jus sur l’oignon. Ajouter la poudre de Nougat de Montélimar et faire réduire. Verser le fond de veau. Donner un bouillon puis mixer et rectifier l’assaisonnement.
Parsemer le magret avec un peu de brisures de nougat. Découper en tranches. Servir avec la sauce et la purée de céleri.