Huîtres à la crème de foie gras, châtaignes grillées et noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 24 huîtres HCM
- 150 g de foie gras
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de Pineau
- 2 poignées de châtaignes
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 poignée de noisettes coupées en 4
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Pour réaliser la créme de foie gras, mixer légèrement 120g de foie gras avec la crème fraîche et le pineau.
- Ouvrir les huîtres et les déposer sur du gros sel dans un plateau allant au four. Verser la crème de foie gras sur les huîtres et ajouter le piment. Mettre au four pendant 10 minutes à 200°C et laisser gratiner
- Pour réaliser la garniture, découper les châtaignes en dés puis les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre et les noisettes.
- Servir en déposant un copeau de foie gras sur l’huître à la sortie du four, ajouter quelques morceaux de châtaignes et de noisettes.
Notes
© Marion Gayot pour HCM, les Huîtres de Charente Maritime